100% integral · Molido a la piedra · Granos mexicanos
Elaborada con masa madre activa compuesta por 50% trigo integral y 50% centeno, ambos molidos a la piedra para conservar el grano completo y todos sus nutrientes.
Utilizamos centeno de Chihuahua y trigo de Tlaxcala, sin refinar, respetando el cereal íntegro: salvado, germen y endospermo.
A esta hogaza le añadimos alcaravea, una semilla aromática tradicional en los panes europeos de centeno.
Su sabor ligeramente especiado y profundo equilibra la acidez natural de la fermentación y aporta notas cálidas, casi tostadas, que hacen cada rebanada más compleja y memorable.
Además, la alcaravea es conocida por sus propiedades digestivas:
· Favorece la digestión
· Reduce la sensación de inflamación
· Aporta compuestos antioxidantes naturales
La fermentación lenta con masa madre desarrolla un perfil ligeramente ácido y profundo, además de favorecer una mejor digestibilidad y mayor disponibilidad de nutrientes.
Corteza gruesa y crujiente.
Miga húmeda, elástica y con alveolos irregulares.
Un pan con estructura, carácter y sustancia real.
Ideal para:
· Tostarlo ligeramente y acompañarlo aceite de oliva
· Combinarlo con aguacate o proteínas
· Disfrutarlo con nuestro spread de cacahuate sin azúcar
✔ 100% integral
✔ Molido a la piedra
✔ Granos mexicanos
✔ Fermentación natural
✔ Sin azúcar añadida
✔ Sin mejoradores ni aditivos
Este no es un pan común.
Es grano real, fermentado con paciencia y enriquecido con tradición
*Hecho por Dave’s Homebread, maestro en masa madre de lenta fermentación, en colaboración exclusiva con The Healthy Bakery*
